Для сиропа:
вода 1,5 стакана
сахар 1 стакан
мед 2-3 полные столов. ложки
шафран примерно 1/4-1/5 кофейной ложки

Для начинки:
орехи 500г
сахар 450г (можно взять сахарную пудру)

И еще понадобится около 400г сливочного масла для заливки.

1. Замесить безопарное дрожжевое тесто. Для этого в теплом молоке растворить дрожжи, вбить яйца, положить щепотку соли, сметану, растопленное сливочное масло, имбирь, ваниль, мускатный орех. Размешать всыпать просеянную муку, вымесить тесто. Накрыть салфеткой, оставить подходить на 1-1,5 часа.

2. Теперь займемся сиропом.
Сахар смешать с водой, закипятить, добавить мед и шафран, оставить кипятить до легкого загустения. Примерно минут 15.

3. Орехи смолоть кофемолкой или блендером. (Я использовала грецкие, предварительно их обжарив, но можно использовать любые.) Также смолоть сахар в пудру, только не обязательно такую мелкую как готовая. Смешать орехи и сахар.

4. Тесто разделить на 12 частей. Раскатывать очень тонко, около 1,5 мм.

5. Первый корж выложить на смазанный противень, смазать сливочным маслом.

6. далее положить еще один корж и снова смазать маслом.

7. Обрезать лишнее тесто по краям, выложить слой орехов. Слегка полить орехи маслом.

8. Далее чередовать тесто с начинкой. Коржи раскатывать чуть меньшего размера, чтобы тесто укладывалось только на дно. Смазывать коржи маслом и поливать орехи.

9. На предпоследний, 11 корж орехи не класть, а просто смазать его маслом. И выложить последний корж. Защипать края пахлавы. Нарезать на ромбы.

10. Украсить орехами, дать подойти минут 10-15, смазать желтком, смешанным с 1стол. ложкой молока и щепоткой сахара. Поставить выпекать в разогретую до 200-220 градусов духовку минут на 15. Вот в таком виде вынуть пахлаву.

11. Аккуратно пройтись ножом по местам разреза пахлавы. Залить в разрезы сливочное масло (приблизительно 200г). Снова смазать яйцом.

12. Выпекать минут 30-40. Первые 7-10 минут температуру увеличить, затем уменьшить до 180-200 градусов. Затем вынуть пахлаву. Снова пройтись ножом по линиям разреза.

13. Пахлаву залить сиропом, поставить в духовку на 2-3 минуты.

14. Достаем, наслаждаемся.

Состав:

на 8 порций:
2 стакана 30% сливок
2 столовые ложки сахара
6 яичных желтков
1 чайная ложка ванильного сахара

Приготовление:
Сливки и сахар подогреть.
Яичные желтки растереть в миске и влить подогретые сливки.
(Вливая сливки в желтки, непрерывно перемешивать, чтобы не допустить свертывания).
Добавить ванильный сахар.

Разлить крем по 8-ми огнеупорным чашечкам (формочкам для суфле).
Чашечки поставить в противень, налить в противень на 2 см горячей воды и поставить его на 15 минут в предварительно разогретую до 165°C духовку.

Готовность суфле определять с помощью мельхиорового ножа: лезвие ножа, опускаемого в середину формочки с суфле, должно оставаться чистым.

Смешать муку, яйцо, дрожжи, соль, сахар, растительное масло и теплую воду в миске. Замесить однородное тесто. Если тесто получилось слишком липким, можно добавить еще немного муки.

Разделить тесто на 4 равные части. Каждую получившуюся часть разделить пополам: из одной половины сделать туловище черепашки, а из другой - голову, четыре лапки и хвостик. Прилепить их к туловищу.

Чтобы сделать узор на панцыре черепашки, вдавить тесто с помощью соломинки для коктейля. Можно украсить спинку кунжутом. Положить булочки на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 30 минут.

Прилепить на головы черепашек по две ягоды смородины - это будут глазки. Смазать булочки взбитым яйцом. Поставить противень в разогретую до 230 градусов духовку на 15-20 минут, пока булочки не подрумянятся.

Добавлено (2008-09-02, 6:41 Pm)
---------------------------------------------
Только ,что сделала печенье.Простое и вкусное.
1стакан пива,
1 пачка маргарина,
муки ,сколько возмет.
Замесить не тугое тесто ,поставить в холодильник на 20-30 мин ,духовку разогреть. тесто раскатать уложить на противень,не смазанный,лучше на фольгу. можно посыпать сахаром или солью,по вкусу, я в тесто добавила еще орехи.Выпечь. Нарезать на полоски или прямоугольники еще горячими.
Приятного аппетита!

200 масла или маргарина
200 г сахара
3-4 яйца
175 гр муки
75 г кокосовой стружки
1/2 ч.л. разрыхлителя
800 г яблок
сах пудра

Масло растирать с сахаром и яйцами до тех пор, пока сахар не растворится. Добавить 1-2 ст.л. лимонного сока. Муку смешать с 50 г кокосовой стружки и разрыхлтелем и хорошо перемешать. 1 яблоко очистить, удалить из его сердцевину, мякоть натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком и смешать с тестом. Тесто выложить в форму. Остальные яблоки очистить, разрезать пополам и несколько раз надрезать с выпуклой стороны.Выложить яблоки на тесто выпуклой стооной вверх выпекать пирог в разогретой до 200 г духовке ок. 50 минут. За 10 минут до готовности посыпать пирог оставшейся кокосовой стружкой. Пирог вынуть из формы, остудить и посыпать сах. пудрой.

Творожные печенушки (может кто-то знает, я на всякий случай:)

200 г маргарина или масла, 200 г муки, 200 г творога. Все смешать, разделать на шарики, каждый шарик разплющить и обмакнуть одной стороной в сахар, сложить пополам, ещё раз обмакнуть и ещё раз в сахар. Выкладывать на протвинь сахаром вверх. Всё!

Приятного аппетита!

Добавлено (16 Декабрь 2008, 11:05:06)
---------------------------------------------
Рулет " Лакомый кусочек хозяйки"

1 сакан муки
1 яйцо
1 банка сгущ. молока
пол чайной ложки гашеной соды

Продукты смешать. Бумагу для выпечки смазать слив. маргарином. Вылить тесто, испечь.Готовый бисквит аккуратно снять с бумаги и горячим смазать заварным кремом. Свернуть рулетом и полить растопленным шоколадом.

А вот мои любимые БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ:

50 г дрожжей
1 ст. молока
2 яйца
50 г маргарина
3 ст.л. сахара
мука (чтоб тесто было мягким)

50 г слив. масла
0,5 ст сахара
ванилин
корица

Дрожжи размешать с небольшим кол-вом теплого молока, можно добавить немного муки.
Яйца растереть с сахаром и маргарином. Все это влить в основную массу, добавить оставшееся молоко и муку, замесить. Можно дать постоять в тепле, но не обязательно..

Отдельно растереть сахар, масло и корицу с ванилином.

Взять небольшой кусочек теста

Расскатать его

Смазать маслом с корицей

Свернуть рулетиком

Порезать на кусочки

Защипнуть (склеить) с одной стороны

и прижать пальцами

Сообщение отредактировал spyfox - Четверг, 29 Января 2009, 18:49:49

Выложить на предварительно смазанный противень

$IMAGE3$

И дать немного постоять в теплом месте, но я обычно первую партию булочек ставлю в нагревающуюся духовку, так как пока духовка греется - булочки поднимаются...
Выпекать мин 20 при 220 градусах, но для каждой духовки индивидуально. Открывать , чтобы посмотреть можно только после того, как булочки подрумянятся.

И вот результат:

Такое кол-во получается на двойную порцию..